أبو الغلبة: قابل ملك الكنافة في غزة

يعتبر مسعود محمد القططي ملك الكنافة في غزة. (الصورة: سلسبيل أبو لغود ، مقدمة)

بقلم سلسبيل م. أبو لغد

ابو الغلابة“أبو الفقراء” ، هو الاسم المستعار الذي حصل عليه مسعود محمد القططي لبيع طبق كنافة مقابل شيكل واحد فقط ، وغالبًا ما يتم إعطاؤه لمن لا يستطيع تحمله.

اشتهر القطاطي بالكنافة في الوصفات النابلسية والعربية ، وهو يعمل منذ أكثر من 53 عامًا على إتقان حلوياته.

يقول القططي: “كنت أصنع صواني الحلويات على هذه العربة خلال الانتفاضة الثانية ، وأملأها وأخرجها ، ثم أبيعها في الشوارع” ، مشيرًا إلى نفس العربة التي تقف أمام محله. تذكيرًا ببداياته المتواضعة.

عندما دخلت إلى متجر القططي الصغير ، في شارع عين صلاح الدين ، استقبلتني الابتسامات الدافئة منه ومن أبنائه ، إلى جانب الرائحة التي لا تقاوم للسكر بالكراميل والجبن اللزج.

بدأ شغف القططي بالخبز عندما كان عمره 8 سنوات فقط. كان يهرب من المدرسة ، يشاهد ويتعلم من طهاة المعجنات المشهورين أمثال الحاج زكريا صق الله والحاج محمد دابان. في النهاية ، بدأ العمل لدى المزنار حيث استمر طوال 25 عامًا في إتقان مهاراته.

تحظى كنافة القططي بشعبية كبيرة لدرجة أن الناس يأتون من جميع أنحاء غزة لتذوقها. أصبحت الكنافة الخاصة به معروفة جيدًا حتى خارج غزة ، وغالبًا ما يطلب منه الناس إرسال صور لصواني الكنافة الكبيرة.

تساعده زوجته وأولاده في عمله. بالنسبة له ، كان من المهم الحفاظ على الأسعار منخفضة ، حتى يتمكن الجميع من الاستمتاع بالكنافة ، بما في ذلك العائلات الكبيرة.

ض

قال القططي لصحيفة The Palestine Chronicle: “منذ فترة طويلة ، أبيع الحلويات مقابل شيكل واحد أو 2 شيكل أو 3 شيكل”.

“لا أريد جني أرباح ضخمة ، أنا فقط أحب إرضاء الله والفقراء. كل ما أبيعه هو في سبيل الله “.

إن الاستمرار في هذه المهمة ليس بالأمر السهل دائمًا ، بسبب منافسيه ولكن أيضًا بسبب ارتفاع الأسعار. ومع ذلك ، فهو يشعر بالرضا فقط عن صنع ما يكفي لرعاية أسرته مع إطعام المحتاجين أيضًا.

“بعد كل هذه السنوات ، أمتلك فقط توك توك ، سيارة أجرة صغيرة. لكني لا أريد أن أكون ثريًا جدًا. أنا لا أريد أن أكون فقيرًا أيضًا ، أريد فقط أن أعيش حياة كريمة. قال القططي: “أنا لا أهتم بالسيارات الفاخرة وأشياء من هذا القبيل”.

يبدأ يوم عمل القططي في وقت مبكر جدًا من الصباح. المحل يفتح الساعة 4 مساءا ويغلق الساعة 8 مساءا. لقد تمكن من بناء مشروع تجاري ناجح ، مع العديد من العملاء المخلصين الذين يأتون إلى متجره لسنوات.

قال لي زين ناهد نين ، أحد العملاء ، “سأتبع أبو شادي أينما ذهب لأن الكنافة ممتازة”.

بعد المقابلة ، كان من الصعب ترك تلك البيئة الودية الدافئة. أثناء خروجي ، اعتقدت أنني أيضًا أرغب في أن أصبح أحد عملاء القطاطي المخلصين.

Leave a Comment